电加热烘箱主要由箱体，加热系统，控制系统等几部分组成，整体框架结构，内置镀锌板或不锈钢板，外置冷轧钢板，表面喷漆处理，保温层采用耐高温硅酸铝岩棉，保温效果好。
加热管采用外壁不绣钢内氧化镁绝缘加热管，热效率高，温度表用智能型表，控制精度准确，用调节配气比例实现温度自动控制，应用于连续干燥作业 ；闭式结构，是在开式结构的基础上发展起来的，用调节冷凝器实现温度自动控制，气流在干燥箱内循环，无废气排放，热能利用有效系数更高。
近年来烘箱应用于食用菌、蔬菜种子、中药材、蔬菜等的干燥加工生产及试验。本机结构简单，热泵装置安装在箱体的一侧，除去必要的风道，余下的地方用来安放分层托盘，待干燥的物料均匀地摊放在托盘上。
其工作原理和特点如下：循环风机驱动空气按风道引导的走向在箱体内循环往返。热泵装置先是通过其蒸发器从空气中吸取热量，使空气的温度迅速下降到露点温度以下，这时空气中的水蒸气凝露析出 (析出的露水被排出箱体外)。接着把从空气中吸取的热量用来加热被脱了水的干燥冷空气，使空气升温而相对湿度大幅度降低，成为载湿能力很强的干燥热空气。
随后，干燥热空气被引导均匀地通过待干燥物料，在流经待干燥物料时，和物料中的水分发生着热交换和相平衡作用，物料中的水分子吸收了空气中的热能，迅速地从物料中逸出而被气流带走，物料因而得到干燥，从待干燥物料中带走水分的空气重新进入热泵装置被脱水和加热，开始了又一个循环 。 空气不断地循环，物料则被不停地干燥，直到符合生产要求为止。
物料中水分蒸发所需的热量来自水蒸气凝结时发出的热量，整个干燥过程，无须对物料进行额外加热，因而不必附加任何形式的发热装置，这使得电加热烘箱减少能源消耗，这是热泵干燥的主要特点。
